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20年时光3次搬迁 合肥岳西路这碗饱经岁月的牛肉汤喂暖了我的胃

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   平日里的岳西路上,90年代的小区、相处多年友善的邻居行走其中,心境平和。 相较于车水马龙的主干道生活在这里仿佛时间都变慢了许多,转眼邓奶奶已经在这里做了20年的牛肉汤。 做了20年的牛肉汤,这个冬天,喂暖了我的胃!平凡人间烟火气,最真实、质朴的美味往往就藏匿在那不起眼的深街、巷尾,就是这些市井味道构成了我们记忆里这座城市的独特记忆。

   用20年时光打造出的那份味道,一定不会差。

   没有时间去一趟淮南,就来邓奶奶这尝尝她手里的这碗淮南味道吧。

   第一眼见到邓奶奶,感觉与想象中奶奶的形象有所不同。 没有花白的头发和满脸的皱纹,但看起来为人亲切和善,更像是邻居家阿姨一般,也许叫她邓阿姨会更贴切。 邓阿姨今年60岁整,是个地地道道的淮南人。 她40岁前的人生平淡无奇,40岁后便与这家店和这一碗碗牛肉汤结下了不解之缘。

   40岁那年,邓阿姨带着仅有的5000元和对牛肉汤的这份热爱,独自来到合肥打拼,在岳西路的一个小铁皮棚开启了这条不太寻常的人生之路。 那时候心里就憋着一股劲,既然选择了这条路,再苦再累我都得咬牙坚持下去。 凭着这股劲头,邓阿姨在这间小铁皮棚坚持了2年。 没有帮手,买菜、清洗、烹饪、收拾......邓阿姨全部自己完成。 最辛苦的那段时间,早上五点多钟起床,忙活到半夜一点多才能休息,每天睡不到4个小时。

   几个月下来,她几乎瘦了一大圈。

   2002年,小铁皮棚拆迁,邓阿姨的小吃店挪到了岳西路与长江路交口的一间小房子里,很多以前的熟客也跟着转移到了这里。 因为口味好、用料讲究,这碗粉丝汤深受周围居民的喜爱,不少食客直接将阿姨的小店当做除家以外的第二食堂。

   一年又一年,邓奶奶小吃店陪伴了一代人成长,有人从小学到大学毕业,有人从恋爱到结婚生子,有人从毕业到工作买房......她看过了太多人的前半生与后半生,他们都亲切的称呼她奶奶、阿姨或者大妈妈。

   邓奶奶二十年的坚守,只为了传承这碗牛肉汤里的好味道。 这碗牛肉汤,伴随了一代人的成长,从一开始十几平米的小工棚到现在宽敞明亮的大门店,变的是环境,不变的是熟悉的味道和那份始终如一的初心,后厨里满满一大锅的牛肉汤咕嘟咕嘟冒着泡,旁边的锅里分别卤制着牛肉、牛肚、干子和茶叶蛋。

   整个厨房里热气腾腾,香气扑鼻。 采访间隙,正好有熟客来点餐,邓阿姨二话不说穿上围裙就在后厨忙活了起来。

   漏勺里放上适量粉丝、千张,在牛肉汤中上下汆烫,粉丝的口感好坏,全靠阿姨二十年来的经验。 烫好后放入碗中,加入适量牛肉和牛肉汤,点缀上香菜就齐活了。 废话不多说,先来尝尝这碗二十年的老味道。

   浸泡在牛肉汤里的粉丝根根分明,口感细腻爽滑,香气袭人。

   千张与粉丝的口感不同,富有韧劲,还有独特的豆制品的香气,为整碗粉丝汤增色不少。

   拍摄时已经是下午三点,虽然不是饭点,但店里的食客依旧很多,还有特地开车过来的,只为尝尝那份熟悉的好味道。

   邓阿姨说,这辈子让她骄傲的事情不多,除了儿女,最骄傲的便是这门手艺了。 因为这件小吃店,她才在这个城市扎根。 也是凭借这家店和这份手艺,将这碗牛肉汤传递给了更多食客。

   凡是吃过的,大多对这碗牛肉汤念念不忘,念念不忘,也算是对邓阿姨二十年来坚持的最好回敬。 记得深夜食堂里的一句话人世间,流浪人归,亦若回流川,人生还很长。 这漫长的人生我们会庆幸遇到一间小店,遇到这种美食,结识一个人,了解她与美食之间的那段故事。

   【地址】岳西路与长江西路交口向南50米【电话】17756061967【人均】15元。



         

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